在開展酒店餐廳廚房設計時，務必了解廚房總面積、外觀設計、窗門部位、管路分配狀況，搞清楚利用者的需要，即家中總數、利用者高寬比、常見調整方式、配備家用電器以及規格型號、顏色偏重、未來變化偏重等。次之規范廚房室內空間，廚房室內空間務必好用、美觀大方、商業保險、易清理、節省成本;廚房的工作流程則是根據工作人員習慣性的工作中功能分區取樣清洗、解凍備膳，調整烹制盛放上餐廢棄物解決滌蕩消毒殺菌保管，次序開展。
廚房用品的特性取決于明顯的獨破性與組成性。一切一種廚房用品設計都需要結合于室內空間。普遍的廚房設計形勢有五種。
廚房設計技巧經歷了機器設備合理布局設計到包括廚房協助管理體系的設計的發展趨勢過程。廚房設計繪圖也由手繪畫發展趨勢為籌算機五顏六色制圖技巧，大大的發展了廚房方案設計水準，(廚房機器設備)使飲食業廚房設計技巧獲得了奔流式的升職。廚房設計技巧遭受愈來愈廣泛的賞識，早已變成廚房策劃、廚房機器設備供需彼此、修建設計、工程施工、室內裝修、廚房多少水、供電系統、自然通風排煙系統等協助管理體系工程施工彼此之間互換的關鍵技巧方式。伴隨著科學研究技巧的發展，設計工作人員巨大拓寬了技巧視野。飲食業經營人的需要，(廚房工程項目)不僅局限性在廚房機器設備合理布局設計，廚房內的水電工程、自然通風排煙系統、中央空調、消防安全也理應一并列入廚房設計內容。與此同時，應把消防疏散設計回暖為總體廚房方案設計，整體同一跟諧，充足提升室內空間利用，公平配備各分管理體系。這標識著廚房設計技巧及其進到管理體系工程項目設計環節，廚房設計技巧早已變成包括多種多樣技術技巧的綜合型設計技巧(廚房機器設備)。
廚房耗能利用集中化，在集中化的制餐備菜時間段，廚房機器設備是多少乎所有在工作中，歸屬于單脈沖式能耗。
廚房一旦開啟后，食品類冷凍、供暖、供開水等就在不斷的耗費電力能源，無效力耗也在一直地累積。廚房工作員某些只要機器設備利用，難以從技巧上看得出電力能源揮霍的源頭所屬。就算創造發明如機器設備用電量大、排風系統管理體系失效功能損耗大、灶具焚燒處理法律效力劣等難題，較為小的難題很有可能檢修處理，很大的難題明知道電力能源揮霍，要堅持不懈運營增收、考慮到運營計算、改革創新資產等因錯過了設計環節的機遇，在消除難題就艱難了。
廚房無效力耗，很有可能分成由此可見揮霍與掩藏失效功能損耗。個別情況下二種無效力耗共存，嚴禁由此可見揮霍不隨便，觀念、處理掩藏失效功能損耗更難。整治工作人員大量的關心采用整治方式嚴禁由此可見的揮霍，因為程度，難以創造發明設計的難題。
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